탄수화물은 크게 두가지 종류로 나뉩니다. 단수탄수화물과 복합탄수화물이며 일반적으로 생각하는 몸에 안좋은 탄수화물은 단수탄수화물입니다.
단수 탄수화물은 하나로 뭉쳐져있는 탄수화물이고 복합탄수화물은 여러개의 성분이 뭉쳐져있는 탄수화물로 위와 장에서 소화시킬때 단수 탄수화물은 하나로 뭉쳐져있어서 체내에 흡수가 빨라서 지방으로 변환되기 쉬우며 복합 탄수화물은 여러가지의 성분이 뭉쳐져 있어 이를 불리하는데 에너지가 보다 많이 사용되며 체내 흡수가 느립니다.
몸에 좋은 탄수화물 복수 탄수화물
현미는 백미를 정제하지 않은 단계의 곡물 입니다. 정제를 하게되면 껍질이 벗겨져 식이섬유나 단백질이 사라지고 탄수화물만 함유한 백미를 먹게되면 몸에 좋지 않습니다.
귀리나 귀리가루는 복합탄수화물로 섬유질이 풍부한 곡물입니다. 유럽에서 많이 섭취하는 오트밀이 바로 귀리가루를 우유나 물에 말아서 만든 식품입니다. 귀리는 복수탄수화물이면서 콜레스테롤을 제거해주는 곡물로 체중감량에 도움이되는 좋은 탄수화물입니다.
퀴노아는 슈퍼푸드로 많이들 알고있습니다. 쌀과 비교해 2배의 단백질을 포함하고 있으며 최근 국내에서도 생산되는 품종으로 쌀대용으로 드시기 좋은 퀴노아는 적은량을 먹어도 포만감이 커서 체중조절 식단으로 많이 섭취합니다.
아마란스는 슈퍼푸드중 하나로 불용성단백질을 함유하고 있는 곡물입니다. 단백질 함량이 높고 필수 아미노산을 함유하고있어서 쌀이나 다른 곡류와 섞어서 밥을 지을때 사용하거나 수프로 만이 먹는 식품입니다.
렌틸콩 강낭콩 콩종류등은 탄수화물이 포함되어있지만 단백질이 더욱 많이 포함되어있는 곡물로 우리 몸에 식욕을 억제하는 효과와 식욕을 감소시키는 효과가 있어서 좋은 식품입니다.
몸에 안좋은 탄수화물 단수 탄수화물
대표적인 단수 탄수화물은 설탕과 밀가루 빵등이 대표적입니다. 단순 탄수화물로 이루어진 제품들은 쉽게말해 살찌기 좋은 음식으로 체내에 바로 흡수가되며 남는 단수탄수화물은 지방으로 바뀌어 체내에 축적이 됩니다. 설탕이 많이 들어간 음식이나 음료수 밀가루로 만드는 빵과 과자들을 지속적으로 섭취하게되면 혈당이 높아지고 비만과 당뇨의 위험이 있습니다.
